伴隨著食品行業(yè)由高速度增長轉(zhuǎn)向高質(zhì)量增長，新的發(fā)展浪潮正在涌來。由于人們對健康飲食的需求日益增強(qiáng)，越來越多的消費者對休閑烘焙食品提出了更高的要求：既要滿足健康飲食需求，又要保持出色的味道，同時還要有創(chuàng)意。業(yè)內(nèi)常常討論的消費升級，實際上就是這種消費需求結(jié)構(gòu)的重大變化。

      品牌想要繼續(xù)扎根市場，就需要積極擁抱變化。元祖創(chuàng)意性地將傳統(tǒng)節(jié)令美食青團(tuán)進(jìn)行創(chuàng)新改造，制作出更符合消費升級需求的“雪青團(tuán)”，一躍成為春日網(wǎng)紅甜點！

有節(jié)有禮有元祖

      春暖花開，陽光明媚，正是品嘗青團(tuán)的好時節(jié)。青團(tuán)是江南地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃，常用應(yīng)季的艾草汁拌進(jìn)糯米粉，再包裹各種餡料制作而成，是一種天然健康的節(jié)令美食。元祖始終堅持“傳承中華文化，順應(yīng)二十四節(jié)氣，有節(jié)有禮”的品牌理念，也順時推出春日季節(jié)限定的“雪青團(tuán)”。

      作為青團(tuán)的主料，艾草與中國人的生活密切相關(guān)，自古以來就有食佩艾草以保安康的風(fēng)俗。《景岳全書》中對艾葉的功效有詳細(xì)的記載：“能通十二經(jīng)，而尤為肝脾腎之藥。善于溫中逐冷除濕，行血中之氣、氣中之滯。”可見艾草的食用價值良多。

      人們對艾草的喜愛賦予了青團(tuán)旺盛的市場生命力，每年春季都能引來消費者的青睞。元祖雪青團(tuán)很好地傳承了這種節(jié)令美食的精髓，只選用春季的新鮮艾草，不僅吃起來能夠感受到艾草纖維的韌勁和艾草的獨特清香，還能滿足現(xiàn)代消費者日益注重的健康飲食需求。

傳統(tǒng)美食煥新生

      盡管消費者愿意為青團(tuán)買單，但青團(tuán)依然面臨激烈的市場競爭。縱觀當(dāng)前的青團(tuán)市場，大多數(shù)青團(tuán)產(chǎn)品依然是較為傳統(tǒng)的艾草青團(tuán)，缺乏創(chuàng)意。而元祖雪青團(tuán)卻另辟蹊徑，保留青團(tuán)特有風(fēng)味的同時大膽創(chuàng)新，在同類產(chǎn)品中脫穎而出。

      在原料的篩選和處理上，元祖雪青團(tuán)摒棄了許多老字號還在沿用的手工作坊式的方法，積極引入現(xiàn)代工藝。元祖選用的新鮮艾草需要經(jīng)過清洗、漂燙、挑選、攪碎、充填、異物檢查、殺菌等多道現(xiàn)代工序處理，以確保產(chǎn)品的品質(zhì)上佳。同時，元祖雪青團(tuán)還利用冰淇淋+水果顆粒取代傳統(tǒng)餡料，使產(chǎn)品更符合現(xiàn)代消費者的飲食喜好。

      過去的消費者容易迷戀純手工美食，但現(xiàn)在，主流消費者的觀念正發(fā)生改變。事實上，工業(yè)化的生產(chǎn)方式更能保障產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化與規(guī)模化，對產(chǎn)品品質(zhì)的把控更到位，也更容易投入產(chǎn)品的創(chuàng)新研發(fā)。

      在工業(yè)化生產(chǎn)制度的基礎(chǔ)上，元祖還建立起食品溯源系統(tǒng)，實現(xiàn)“一物一碼式”的身份證管理模式，做到正向可追蹤，反向可追溯。以透明化的產(chǎn)品信息，解決消費者擔(dān)心的食品安全問題，這是傳統(tǒng)純手工制作方式無法完成的舉措。

      由此可見，傳統(tǒng)美食想要傳承發(fā)揚下去，唯有依托現(xiàn)代工藝，才能真正煥發(fā)新生。不論是產(chǎn)品還是品牌，都要學(xué)會與時俱進(jìn)。

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