伴隨著食品行業由高速度增長轉向高質量增長,新的發展浪潮正在涌來。由于人們對健康飲食的需求日益增強,越來越多的消費者對休閑烘焙食品提出了更高的要求:既要滿足健康飲食需求,又要保持出色的味道,同時還要有創意。業內常常討論的消費升級,實際上就是這種消費需求結構的重大變化。
品牌想要繼續扎根市場,就需要積極擁抱變化。元祖創意性地將傳統節令美食青團進行創新改造,制作出更符合消費升級需求的“雪青團”,一躍成為春日網紅甜點!
有節有禮有元祖
春暖花開,陽光明媚,正是品嘗青團的好時節。青團是江南地區的傳統特色小吃,常用應季的艾草汁拌進糯米粉,再包裹各種餡料制作而成,是一種天然健康的節令美食。元祖始終堅持“傳承中華文化,順應二十四節氣,有節有禮”的品牌理念,也順時推出春日季節限定的“雪青團”。
作為青團的主料,艾草與中國人的生活密切相關,自古以來就有食佩艾草以保安康的風俗。《景岳全書》中對艾葉的功效有詳細的記載:“能通十二經,而尤為肝脾腎之藥。善于溫中逐冷除濕,行血中之氣、氣中之滯。”可見艾草的食用價值良多。
人們對艾草的喜愛賦予了青團旺盛的市場生命力,每年春季都能引來消費者的青睞。元祖雪青團很好地傳承了這種節令美食的精髓,只選用春季的新鮮艾草,不僅吃起來能夠感受到艾草纖維的韌勁和艾草的獨特清香,還能滿足現代消費者日益注重的健康飲食需求。
傳統美食煥新生
盡管消費者愿意為青團買單,但青團依然面臨激烈的市場競爭。縱觀當前的青團市場,大多數青團產品依然是較為傳統的艾草青團,缺乏創意。而元祖雪青團卻另辟蹊徑,保留青團特有風味的同時大膽創新,在同類產品中脫穎而出。
在原料的篩選和處理上,元祖雪青團摒棄了許多老字號還在沿用的手工作坊式的方法,積極引入現代工藝。元祖選用的新鮮艾草需要經過清洗、漂燙、挑選、攪碎、充填、異物檢查、殺菌等多道現代工序處理,以確保產品的品質上佳。同時,元祖雪青團還利用冰淇淋+水果顆粒取代傳統餡料,使產品更符合現代消費者的飲食喜好。
過去的消費者容易迷戀純手工美食,但現在,主流消費者的觀念正發生改變。事實上,工業化的生產方式更能保障產品的標準化與規模化,對產品品質的把控更到位,也更容易投入產品的創新研發。
在工業化生產制度的基礎上,元祖還建立起食品溯源系統,實現“一物一碼式”的身份證管理模式,做到正向可追蹤,反向可追溯。以透明化的產品信息,解決消費者擔心的食品安全問題,這是傳統純手工制作方式無法完成的舉措。
由此可見,傳統美食想要傳承發揚下去,唯有依托現代工藝,才能真正煥發新生。不論是產品還是品牌,都要學會與時俱進。
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